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复合调味品赛道竞争激烈:新秀与老牌不断加码
2021-11-08

加点滋味复合调味品

一边是不断壮大的行业新秀,一边是传统势力的持续加码,复合调味品赛道的竞争愈演愈烈。

新老混战

在传统调味品企业忙着涨价的同时,新兴的调味品公司也没闲着。

日前,新锐调味品品牌“加点滋味”宣布完成近亿元的A轮融资,本轮融资由QY Capital领投,3W Venture Investment与杭州复林创投跟投。加点滋味方面表示,本轮融资资金将主要用于品牌建设、产品创新体系的供应链运营体系完善。 

值得一提的是,这是成立刚满一年的“加点滋味”收获的第三轮融资,此前两轮融资背后不乏高瓴创投、IDG资本、青山资本等重仓消费领域的知名投资机构。 

调味品在我国是个相对“古老”的赛道,行业内巨头林立,2020年8月才成立的“加点滋味”是如何成功突围,赢得资本青睐的? 

为了避免与根基深厚的传统品牌直面竞争,“加点滋味”选择从复合调味品这个格局更加分散的细分赛道切入市场,撬动了一部分细分人群。据负责人申悦人介绍,“加点滋味”目前有三条产品线,主要面向年轻人的餐桌场景和厨房场景。 

其中,佐餐酱系列主打餐桌场景,由于这个品类在消费者中已渗透较深,为了突出差异化,“加点滋味”推出了多款含有大块牛肉的高端酱,在传统的佐餐酱上做品质升级;第二条线是火锅汤底系列,同样也是消费者非常熟悉的品类,“加点滋味”就尝试做一些新奇特的口味,如冬阴功汤底、花胶鸡汤底等,避开与红汤锅底、牛油锅底的激烈竞争;三是具有创新性的菜肴式调味料,主打一包调料解决一道菜,其6月底上线的钵钵鸡调味料,上线两个月就取得了全网销量50万盒的优异成绩。

通过梳理,快消君发现,最近一年出现的、与“加点滋味”类似,专注于细分品类与细分人群、最终被资本青睐的新兴复合调味品牌不在少数。 

今年10月,2021年才成立的禧宝制研宣布完成数千万元Pre-A轮融资,这也是该品牌年内荣获的第三轮融资;2020年7月成立的小熊驾到,今年9月宣布完成A轮融资;主打番茄火锅底料的澄明食品也于9月完成B轮融资;7月,主打潮汕风味的复合调味料品牌“胖当家”,其母公司仙味爷爷食品科技有限公司宣布完成6000万人民币Pre-A轮融资;美鑫食品今年6月获得数千万元A轮融资。 

在这些融资事件背后,频频可见的是源码资本、高瓴创投、青山资本、IDG资本、挑战者资本等一线投资机构的身影。 

与这股新兴势力相对应的是,海天味业等传统调味品公司也在持续向复合调味料赛道加码。 

去年,海天味业推出了“快捷方式”系列中式复合调味料,包括香辣小炒酱、清香焖锅酱、清爽沙拉汁等7款产品,以满足懒人们一周七天的菜谱需求;新希望味业联合美食IP“大师的菜”推出了“大师的菜”调料包系列产品;太太乐于去年4月推出了“菜谱式调味料”系列。除此之外,涪陵榨菜、金龙鱼等食品企业,以及呷哺呷哺、杨国福、小龙坎等餐饮品牌纷纷入局。 

一定程度上,新老品牌的混战,使得复合调味品成为目前消费领域最热的赛道之一。

更重C端 

资本和企业竞相追逐的背后,是我国消费升级下的口味新趋势以及这种趋势带来的巨大市场空间。 

由于极大地契合了年轻消费者的生活节奏和需求,复合调味品已成为调味品行业增长的新引擎。弗诺斯特沙利文的数据显示,2018年我国复合调味料市场规模为1091亿元,预计2020年市场规模为 1488 亿元,年复合增长率达到15%,增速高于调味品整体行业。国联证券预测,经过未来10年的稳定渗透,我国复合调味料规模将于2030年达到4000亿元以上,拥有当前市场近2.7倍的市场空间。 

因赛道颇具想象力,竞争格局又相对分散,近年来进入赛道的企业越来越多。中国调味品协会数据显示,截至2020年底,我国存续的调味料相关企业有43.7万家。仅2020年一年,我国调味品新注册企业数量就高达9万家,同比增长8.17%。 

入局者越来越多,竞争也越来越激烈,不同的入局者,也带来了不同的玩法。 

目前来看,新老品牌们在产品研发、营销推广和渠道开拓上都有着较大的差别。与传统调味品企业重供应链和线下渠道、主打B端市场的一贯策略不同,新兴品牌大多从线上起家,利用互联网思维做产品,且主打C端零售市场,能在短时间内快速获得市场和资本的认可。 

拿“加点滋味”来说,其创始人申悦人是原拼多多食品饮料大客户及新锐品牌负责人,过往的工作经历,让她看到了年轻消费者们对在家下厨和复合调味料的需求,离职后她以此为“入口”开始创业,“做复合调味品一开始就想得很明白,以前的工作经验让我了解到C端消费者的真实需求,并且知道怎么通过获得的数据去创造出满足用户的产品”。 

作为一家强互联网基因的新锐品牌,“加点滋味”非常重视消费者洞察和反馈,团队从餐饮、社交媒体平台上热议的美食、纪录片、线下零售等多种数据源中寻找产品开发灵感,“产出的产品概念须先在社群中接受用户的筛选,胜出的才有机会进入商品化流程”。 

以其推出的番茄浓汤和菌菇汤底为例,起初这两款产品是作为火锅汤底推向市场的,但通过消费者在社交媒体平台上的反馈,他们发现不少人会用番茄浓汤来做虾仁煲,用菌菇汤煮饺子,团队迅速将此类需求回传至工厂,并对产品做迭代。譬如,将汤底咸度调低,将包装规格变小。

相较于单一调味品,复合调味料产品迭代速度快、生命周期短,在产品推陈出新的速度上,新兴品牌确实比传统的品牌做得好,这是他们的优势。但另一方面,它们需要不断创新,寻找新的品类和增长点,才能在这个巨头林立的行业占据一席之地。

“市场上的任何一个爆品,只要老品牌有所布局,很快就能碾压这些新品牌”,一业内人士表示,传统调味品牌的优势在供应链和渠道,而新品牌们想突围只能先在产品创新上下功夫。

对“加点滋味”们而言,精准的互联网打法确实可以助其打造单个或者多个爆品,快速打开市场,但长期来看,这些行业新秀要做大规模,还需在供应链建设、渠道开拓等方面打造自己的护城河。


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