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应用知识
【新资源食品】“乳矿物盐”(乳钙)是什么?怎么应用?
2021-05-10

乳矿物盐是一种新资源食品。是指以乳清为原料,经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成的利于人体吸收的营养补充剂,但婴幼儿食品禁止添加。复合维生素等均属于乳矿物盐。

以乳清为原料,经去除蛋白质、乳糖等成分制成 。乳矿物盐是一种“新资源食品”,含较多的矿物质,主要是钙和磷,可以作为食品强化剂和营养补充剂使用,但婴幼儿食品禁止添加 。

质量要求


性状
白色粉末
23.0-28.0%
10.0-14.0%
蛋白质
≤5.0%
脂肪
≤1.0%
乳糖
6.0-10.0%
灰分
70.0-78.0%
水分
≤6.0%
PH值(10%溶液)
6.4-7.3

产品优点

从牛奶中分离,天然、安全,自然的奶香味更容易被消费者接受

对肠胃刺激小,可被人体有效吸收与利用 - 与人体骨骼、牙齿的组成接近,合理的钙磷比使补钙效果更好

补钙效果不会发生逆转,增加的骨密度即使在停止补充乳矿物盐三年后依然保持,而无机钙停止补充后已增加的骨密度会逐渐消失。 


产品应用

  (1)钙强化功能:含乳矿物盐的补充剂显示出钙的较好生物利用率的趋势它显示出骨量的增加.是理想的膳食钙源。人体实验中.乳矿物盐比强化碳酸钙的钙的面包的生物利用度显著增加乳矿物盐的摄入对铁吸收率无影响。

(2)增强骨密度:研究表明,乳矿物盐与其他钙源(如醋酸钙等)相比.不仅可以获得骨密度的增加.而且在补充乳钙几年后,骨密度仍然持续增长.但补充无机钙的骨密度在停止补钙后.骨密度增加会发生逆转。

(3)体重控制研究中发现,钙、特别是乳矿物盐,在补充人体钙缺乏的同时,还可以起到消耗脂肪,减少体内脂肪储存的作用。钙摄入量最高(每日超过1000毫克)的人士.身体质量指数(BMI)最低.腰围最小,而每日钙摄入量不足600毫克的人士则相反。

(4)降低其他疾病的发生率在钙摄入量与某些疾病的关系研究表明在许多方面充足的钙摄入有益人体健康,提高钙的摄入量可以降低发生结肠癌的危险同时钙可以抑制高血压和肾结石。

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